六月黄和大闸蟹的区别

  区别所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。
大闸蟹一般阴历九月上市,有九雌十雄的说法。大闸蟹公蟹3.5~4两重的蟹最好,母蟹3两重左右最好,个头再大的蟹营养不会更多,口味也不会更好,所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。”
六月黄和大闸蟹相比,大闸蟹味道更佳。一般的养殖户,及业内人事自己都不吃六月黄的,因为六月黄的蟹黄有些苦。